Soleae. El Virgen Extra de Salamanca

NO TODO EL MONTE ES ORÉGANO

2012-02-15T19:07:00.000+01:00

Otro fraude en el Aceite de Oliva

Puede leer el artículo completo en cualquier de los siguientes enlaces:

Como bien dice el refrán “No todo el monte es orégano” y con esta nueva noticia de fraude en el Aceite de Oliva, no vamos a pensar que todos los productores son fraudulentos ni que todos los aceites están mal etiquetados.

Es triste conocer esta noticia, pero mirándolo bien podemos alegrarnos porque vean la luz todos esos murciélagos y vampiros que parasitan el sector oleícola. La noticia lo dice todo, pero ahora nos preguntamos si hemos sido partícipes de este fraude, tomando aceites “vaya usted a saber de que…” comprándolos por Aceite de Oliva. Cuantos dolores de cabeza, de estómago y de bolsillo, nos ahorraríamos si hubiera una cultura gastronómica y una educación sensorial que nos permitiera diferenciar los distintos tipos de aceites o tan solo conocer la diferencia entre Aceite de Oliva (a secas) y un Aceite de Oliva Virgen o Virgen Extra.

Por esto, ya que ni la administración responsable de Sanidad y Consumo, ni la administración responsable de legislar el etiquetado, ni la administración responsable en el ámbito de la educación son responsables en este tema, al fín, tenemos que ser responsables los consumidores a la hora de consumir.

EL MEJOR COUPAGE DE SOLEAE

2012-02-15T19:04:00.000+01:00

Ya podemos decir que en Soleae somos 3 fijos...

Probablemente nunca conoceremos las historias personales de los socios y directivos de grandes empresas, quizá porque tampoco nos importan.Esta es otra de las muchas diferencias que hay con las pequeñas empresas, las pequeñas empresas familiares como la nuestra, se caracterizan por tener una historia detrás, historia que queremos compartir con vosotros.

En Soleae, hemos hecho un nuevo Coupage, una mezcla entre María y Jesús, el día 22 de Diciembre salió del depósito en el que había reposado 9 meses y hoy, os la presentamos. Es un contrato fijo en estos tiempos que corren, y, aporta más alma si cabe, a esta empresa, demostrando así, que el desarrollo y el crecimiento en el medio natural es posible, y que merece la pena seguir luchando por ello. Se llama Andrea, pesa 5,7 Kg y cuando sea mayor, espera encontrar la Sierra de Francia igual que la vimos nosotros el día que nos enamoramos.

Ya podemos decir que en Soleae somos 3 fijos y otros tantos eventuales y que seguiremos luchando cada día con más fuerza si cabe.

VISÍTANOS EN I FERIA LOCAL DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y DE ARTESANIA.

2011-12-07T12:09:00.000+01:00

Salamanca próximo sábado 10 de Diciembre. Plaza de los Bandos. De 11:00 a 21:00.

Aprovecha para realizar tus compras de navidad en esta feria. En ella podrás encontrar miel, pan, aceite, queso, verduras... además cositas de artesanía y comercio justo. Aprovecha esta ocasión para practicar el consumo responsable! Te esperamos!

Soleae participa en la 4ª edición de la mesa redonda europea que organizan las escuelas de hostelería de Europa.

2011-11-28T13:14:00.000+01:00

El 15, 16 y 17 de Noviembre tuvieron lugar en Francia, Saint Michel Mont Mercure, el festival de los productos regionales de Europa respecto de la cultura y los productos.

En estos tiempos en los que a la Europa del Euro le tiemblan las canillas, empezamos a vislumbrar los frutos del esfuerzo y la puesta en común de algo que nos une a los países del viejo continente. Desde hace 25 años, tanto padres como tutores de formación CFA (Centro de Formación de Aprendices) Maison familiale del Saint Michele Mont Mercure en la comarca de la Vendee (Francia) han expresado su deseo de animar y acompañar la movilidad europea de los aprendices. Hoy en día, el CFA desarrollar una red de colaboradores extendida por 33 países de entre los cuales, 31 se encuentran en la Espacio económico Europeo. Conseguir que la movilidad de los aprendices por las escuelas y empresas de los distintos países se convierta en una norma en lugar de la excepción es el alma de esta iniciativa. Estas prácticas europeas de tres semanas en empresas integradas en el programa educativo de los aprendices trata de mejorar el sistema de formación, aumenta el grado de autonomía, consolida el aprendizaje de idiomas, la adaptabilidad para responder a las necesidades de las empresas y además, invita a los aprendices a realizar al final de su formación una experiencia europea de 1 año.

El deseo de los colaboradores europeos (Bélgica, España, Portugal) junto a la Vendee y la región de los países del Loira de favorecer el desarrollo de la cultura de los productos locales hizo que se presentara el proyecto común a los colaboradores de la red de intercambios en 2008. “El aprendiz europeo de los productos locales” constituye un modelo de formación protagonizado por el propio aprendiz. Este aprendiz se convierte en el embajador de su región desde el punto de vista cultural y turístico. Aquí, precisamente es donde EDUCANDONOS, el proyecto que promueve Soleae para el fomento, conocimiento y promoción del Aceite de Oliva y las variedades locales de aceituna de la Sierra de Salamanca, encaja a la perfección.

Y de aquí de donde la escuela de hostelería de Salamanca, Fonda Veracruz, colaboradora de este proyecto nos invita a participar en las mesas redondas europeas que son el acto que da forma a todo el proyecto y se celebran cada tres años. Esta cuarta edición de las mesas redondas europeas, en homenaje a los cuatros países invitados, Bulgaria, Croacia, Rumania y Eslovenia, en presencia de las 32 delegaciones europeas colaboradoras se ha celebrado durante los días 15, 16 y 17 de Noviembre de 2011, en la escuela Maison Familiale CFA Sant Michelle Mont Mercure, Francia. La delegación de Salamanca estuvo formada por distintas empresas de la provincia, artesanos alimentarios y restauradores y los directores de los institutos Francisco Salinas y Vaguada de la Palma, acompañados de varios de sus formadores y alumnos.

Soleae participó en una de las mesas redondas explicando el proyecto EDUCANDONOS que lleva a cabo en colaboración con la Escuela de Hostelería de Salamanca, el Instituto Fancisco Salinas, la Escuela de hostelería de Zamora y la Escuela de hostelería de Santa Marta. Además promovió una cata de Aceite de Oliva Virgen donde dos representantes de cada delegación pudieron catar varios aceites distintos entre los que se encontraban un Monovarietal de Manzanilla Cacereña y un Coupage de Ocal y Manzanilla Cacereña que se elaboran con las variedades locales de la sierra salmantina.

En estas jornadas se pudieron degustar productos locales de los países asistentes, donde la delegación española contribuyó con vino de la “Bodega Valdeaguila”, dulces de “La espiga de Castilla 1894”, Hornazo de “El Horno de Belinda”, tostón servido por el restaurante “El Oso y el Madroño” de peñaranda y Licores “El Majuelar”. Aunque en las jornadas no faltó majar que llevarse a la boca, también se firmó por las delegaciones asistentes la carta de Cooperación Europea 2011-2014, en la que las distintas escuelas con sus formadores y las empresas que colaboran en este proyecto así como los colaboradores institucionales se comprometen a apoyar la movilidad de los jóvenes, formadores y tutores en el marco de los programas europeos Leonardo Da Vinci para fomentar el acercamiento entre el mundo de la escuela y el mundo de la empresa con vistas a consolidar el empleo y contribuir a la mejora de los sistemas de formación profesional. Promover la formación profesional en alternancia, participar en las acciones de formación y contribuir al reconocimiento de las (empresas-escuelas) como los principales actores de la formación y poner en valor los intercambios europeos para adquirir nuevas competencias profesionales, culturales, lingüísticas, económicas y personales en una formación continuada durante toda la vida.

Cabe destacar por haber sido partícipe de este evento que aún pudiendo sentirse en último piso de la torre de Babel, encontrándose en medio de tantos idiomas y culturas distintas, pude comprobar que la cooperación entre las personas que buscan un futuro más cierto se hace simplemente con ilusión, ilusión que derrochaban los 200 aprendices de las escuela CFA de Sant Michelle Mont Mercure a los que agradezco enormemente su trato.

Soleae acude a la Feria de turismo de interior, INTUR 2011, con su actividad de Oleoturismo

2011-11-25T13:05:00.000+01:00

Ayer, día 24 de Noviembre abrió sus puertas la feria INTUR 2011. La gastronomía es uno de los atractivos más populares del turismo de interior que tiene la provincia de Salamanca, que la Diputación ha querido aprovechar para presentar, a través del sumiller, Antonio Cabañas.

Durante la celebración de la feria, en el stand de la Diputación de Salamanca, tendrán lugar dos catas de vinos, aceites y quesos de manos de Antonio Cabañas. La primera de ellas tuvo lugar en la mañana del Jueves y la próxima se realizará el Sábado.

Acudimos a esta cata y además pudimos presentar nuestra actividad de Oleoturismo.

RECOGIENDO ACEITUNAS EN VERANO

2011-10-25T09:33:00.000+02:00

A la perenne crisis económica se ha sumado este año otro fenómeno extraordinario. Los más arraigados al lugar cuentan a sus 88 años que no han conocido Septiembre y Octubre tan secos y calurosos como estos. A esto le añadimos las dos tormentas del pasado Agosto que ayudaron a propagar la mosca del olivo y tenemos un coctel explosivo.

En Soleae, para evitar la explosión, hemos optado por adelantar la cosecha unos días, en concreto comenzamos el pasado 24 de Septiembre y hemos finalizado el 19 de Octubre, siendo esta la cosecha más temprana en nuestra trayectoria. La sequía en las zonas de bancales menos profundos y la mosca en los olivares con poca cosecha, ha hecho que la cosecha se reduzca a la mitad. Por contra, salvamos un año difícil que aunque con poca producción nos obsequia con unos matices nuevos en nuestros aceites. Matices que nos recuerdan a autenticidad, honestidad, seriedad y rigor en "tiempos difíciles".

PROYECTO DE COOPERACIÓN INTERTERRITORIAL, "OliVAR, Nueva Cultura del Olivo"

2011-09-16T13:37:00.000+02:00

Soleae participa en las Jornadas técnicas que se celebrarán los próximos días 19, 20 y 21 de Septiembre en Baena. Nuestra intervención se centra en una mesa redonda donde se expondrán distintas expericias empresariales realcionadas con variedades singulares de aceitunas.

PROYECTO DE COOPERACIÓN INTERTERRITORIAL

“oliVAR, Nueva Cultura del Olivo”

Día 19 de septiembre

18 horas, Museo del Olivar y el Aceite de Baena:

- Acto de inauguración

- Presentación Proyecto de Cooperación “oliVAR, nueva cultura del olivo”. Equipo Técnico del Proyecto

- Mesa Redonda: “Variedades de olivo y calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra”. Participantes: Isabel Trujillo (UCO), Brígida Jiménez (IFAPA), Andrés Luque (Grande Ingenieros)

Día 20 de septiembre

9 horas, Museo del Olivar y el Aceite de Baena:

- Ponencia: “Estudio de variedades de olivo en el proyecto OLIVAR”. Equipo técnico del proyecto

- Ponencia: “Las variedades de olivo y su valorización a través de las Denominaciones de Origen”. Responsables DO Baena y Sierra de Cazorla

- Mesa redonda: “Nichos de mercado para aceites de calidad diferenciada”. Intervienen: Francisco Torres (Universidad de Jaén), Juan Manuel Luque (EPEA), Luís Navarro (IFAPA).

- Mesa redonda: “Variedades y olivares. Estrategias empresariales”. Intervienen: María Hernández o Jesús A. Blanco (Soleae), Alfredo Barral (Abbae de Queiles), Manuel Heredia (Cortijo de Suerte Alta), Jaume Orell (Cooperativa Agrícola de Soller)

16.30

- Visita a la Almazara Núñez de Prado

18.00 horas:

- Visita a la Almazara de Suerte Alta.

Día 21 de septiembre

9 horas

- Cata de aceites de oliva extra virgen dirigida por Juan Ramón Izquierdo (Jefe Panel de Cata del MARM)

- Ponencia: “Abrir la aceituna al Turismo. Algunas claves para experiencias de oleoturismo”. Alicia Estrada (Directora de marketing e Innovación en GEBTA)

- Visita a Taller de Artesanía en Madera de Olivo

- Visita a la Almazara – Museo “Oleocultura” en Castro del Río

- Cierre de las Jornadas

Comienza la campaña de control de la Mosca del Olivo.

2011-08-10T19:21:00.000+02:00

COMENZAMOS LA CAMPAÑA DE CONTROL DE LA

MOSCA DEL OLIVO.

Tras la realización de muestreos con trapas cromotrópicas para controlar la evolución de la población de la mosca del olivo "Dacus oleae" durante la segunda quincena del mes de Julio y los primeros días de Agosto, se concluye que hay un fuerte incremento de las poblaciones que podrían causar daños en los olivares de nuestra comarca.

La mosca del olivo es un insecto que utiliza las aceitunas como cubículo para que se desarrollen sus larvas. La larva se desarrolla dentro de la aceituna y posteriormente sale de ella dejando un hueco en su interior que se llenará de bacterias y hongos provocando el proceso de fermentación de la aceituna. Esta mosca se puede convertir en plaga si las condiciones climáticas le son favorables.

El método de control utilizado por la mayoría de los olivareros es la aplicación de un insecticida sistémico de amplio espectro (dimetoato). Insecticida sistémico = penetra en la savia del árbol permaneciendo largo tiempo en todas sus células y provocando la muerte de distintos insectos. De amplio espectro = no es selectivo y mata todo tipo de insectos.

Un pequeño porcentaje de los olivares donde esta plaga se controla con métodos ecológicos utiliza mosqueros o trampas para atrapar solo la mosca del olivo sin utilizar insecticida.

¿Qué hacemos en Soleae? En Soleae nos fabricamos nuestro propio mosquero.

1. Recogemos durante unos meses las botellas de plástico de capacidad entre 1,5 a 2litros, de agua, refrescos…

2. Le atamos una cuerda al cuello de la botella para poder colgarlas de las ramas.

3. Realizamos 4 agujeros en la parte superior de 6mm de diámetro con un punzón caliente y retiramos la etiqueta.

Estas botellas se cuelgan en las ramas orientadas al sur intercalando una botella cada dos árboles. Dentro de cada botella se introduce una disolución de fosfato biamónico al 4%, azúcar, vinagre o proteínas hidrolizadas que actuarán como cebo para atraer a los adultos de mosca que entrarán por los agujeros de la botella y luego no serán capaces de salir.

CONCLUSIÓN: Con este método conseguimos controlar la plaga sin necesidad de utilizar insecticidas, respectando la fauna auxiliar que vive en el olivar y reciclamos botellas de plástico que de otra manera supondrían un residuo y al mismo tiempo reduce nuestros costes de producción.

Las ventajas de estos tratamientos son importantes para la salud del olivar y para la calidad del Aceite resultante. El gran inconveniente de los métodos de agricultura convencional, es que el árbol y las aceitunas quedan impregnadas del insecticida y que aún respetando los plazos de seguridad siempre dejan residuos en los frutos que consumimos.

Soleae participa en "El Arca del gusto"

2011-08-09T11:33:00.000+02:00

Colectivos de Acción Solidaria (CAS), organiza dentro del Proyecto Piloto “De Mayor a Menor”, en la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar y Francia, la actividad el “Arca del Gusto”.
Esta actividad destinada a la promoción y puesta en valor de los productos locales, consiste en una degustación de los mismos, acompañada de la explicación de los productores, sobre su elaboración.

El “Arca del Gusto”, financiada por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y los Colectivos de Acción Solidaria, dió su pistoletazo de salida, el pasado Sábado 6 de Agosto en Alberguería del Campo. A partir de ahí, la actividad ira rotando por distintos municipios de la Comarca

Con este ciclo de actividades y otras como la creación de una Red de Cocineros y Comercialización de Productos, el Proyecto Piloto “De Mayor a Menor” pretende impulsar nuevas iniciativas y revitalizar el mercado laboral de las seis comarcas de Castilla y León y Aragón en las que está trabajando.

Recuerda! próxima cita: Cepeda, 19 de Agosto a las 19:00.

¡¡ Acude y disfruta de los mágnificos productos de la Sierra de Francia !!

Éxito rotundo en la VIII Edicción de la Feria de Artesanía de Herguijuela de la Sierra.

2011-07-29T18:25:00.000+02:00

El pasado Domingo día 24 de Julio el pueblo de Herguijuela de la Sierra volvió e echarse a la calle por octavo año consecutivo, para volcarse con la preparación y celebración de la Feria de Artesanía.

A las 11:30 tuvo lugar la inauguración de la feria amenizada música y bailes tradicionales de mano del tamborilero Javier Montes y un grupo de jóvenes que bailaron ritmos populares. Este año, el encargado de inaugurar la feria fué el veterano artesano Práxedes Salgado Gascon, además se aprovechó para hacerle un emotivo homenaje por su larga trayectoria como artesano banastero.

Desde Soleae colaboramos con la celebración de dos catas de aceite dirigidas, tuvieron muy buena acogida, los dos grupos programados con aforo limitado se cubrieron en apenas unas horas de transcurso de la feria.

Los asistentes mostraron su satisfación por lo aprendido, aquí os dejo unas fotos de los participantes.

Además, durante toda la jornada se pudo visitar una exposición de Patchwork "Hecho por nosotras" trabajos artesanos de las mujeres de Herguijuela.

Como clausura tuvo lugar el concierto del grupo de música tradicional Folk on crest, que consiguió abarrotar la iglesia y hacer aplaudir al público en cada uno de sus temas.

Os dejo un recorte del periodico "El Adelanto" sobre lo ocurrido.

Monovarietal de Manzanilla Cacereña Soleae en www.Aceitedeoliva.com

2011-07-29T06:23:00.000+02:00

Soleae, Aceite de Oliva Monovarietal.

http://www.aceiteoliva.com/2011/07/26/soleae-aceite-de-oliva-monovarietal/

VIII FERIA DE ARTESANÍA DE HERGUIJUELA DE LA SIERRA

2011-07-29T06:08:00.000+02:00

VIII FERIA DE ARTESANÍA DE HERGUIJUELA DE LA SIERRA. 24 DE JULIO